【旅游】天津小吃推荐

天津姑娘|石头

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暑假马上就要来了,准备回国的小伙伴们想没想好假期去哪里玩呢~ 祖国大好河山趁着年轻出来转转~ 这期为大家推荐一个单单是吃早点可以一周不重样但点击率并不太高的九河下梢城市——天津卫——哏儿都

 

1、耳朵眼炸糕

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耳朵眼炸糕(来自于网络)

耳朵眼炸糕清真美食,用糯米作皮面,红小豆、赤白砂糖炒制成馅,以香油炸制而成。成品外型呈扁球状,淡金黄色,馅心黑红细腻,有 “黄、软、筋、香” 四大特点。耳朵眼炸糕自一九八三年以来被市政府、市商委、市烹协、市饮食公司评为 “优质食品全鼎奖”,一九九四年第五届亚太博览会获金牌,一九九七年十二月被中国烹协认定为 “中华名小吃”。耳朵眼炸糕与狗不理包子、十八街麻花被市商委和烹协命名为 “天津三绝” 食品。

耳朵眼炸糕有名,它的豆馅也有小包装出售的,比一般的品牌口感好,可以买来自己包粽子或蒸八宝饭时用。炸糕虽好吃,但爱美的妹子要注意了,它很容易长胖的……

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耳朵眼炸糕(总店)地址:天津市红桥区红桥区大胡同商业街32号

电话:022-27284513; 15760734002

2、熟梨糕

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熟梨糕(来自于网络)

熟梨糕又叫甑儿糕,是用大米磨成粉渣,蒸熟后作为主料,然后在其上涂抹各种小料即可。有些摊位将制做好的熟梨糕放在纸上,还有些心思细腻的摊主会选用一张薄脆饼托着,而薄饼香脆可口,也很美味。其最初只有豆馅、白糖、红果三种馅料,逐渐发展到囊括橘子、苹果、菠萝、草莓、巧克力、黑芝麻、香芋等多个品种的小料,形成一种地道的天津风味小吃

以前上小学时每到放学卖熟梨糕的老奶奶就会推着车出来,5 块钱一份,各种口味,果酱的比糖粉撒上面蒸熟的的好吃。

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马路边小商贩走街串巷推着辆写着 “熟梨糕” 的车,老远就能听见蒸锅“嗡嗡”的声音。天津市和平区南市食品街西街

刘记熟梨糕

地址:天津市河北区王串场六号路(真理道口)

3、十八街麻花

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十八街麻花(来自于网络)

清朝末年,在天津卫海河西侧,繁华喧闹的小白楼南端,有一条名为 “十八街” 的巷子,有一个叫刘老八的人在这个巷子里开了一家小小的麻花铺,字号唤作 “桂发祥”。这个人炸麻花有一手绝活,炸的麻花真材实料,选用精白面粉,上等清油。他的铺子总是顾客盈门。后来,他的生意越做越大,开了店面。开始还算是宾客满盈,但是随着时间的推移,大家越来越觉得麻花有点乏而生腻,渐渐的生意就不如以往了。后来店里有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,除了酥脆不艮和香气扑鼻,味道可口。按照这个方法,刘老八研究在麻花的白条和麻条之间夹进了什锦酥馅,桂花、闽姜、核桃仁、花生、芝麻,还有青红丝和冰糖。为了使自己的麻花与众不同,增强口感味道,把放置时间延长,取材也是愈来愈精细,如用杭州西湖桂花加工而成的精品咸桂花、岭甫种植甘蔗制成的冰糖、精制小麦粉等等。如今的 “桂发祥” 的招牌是由书法名家赵半知所题写。最终形成什锦夹馅大麻花,“桂发祥” 麻花成为 “天津三绝” 之首。

每个桂发祥麻花中心夹有一棵由芝麻、桃仁、瓜籽仁、青梅、桂花、青红丝及香精水等小料配制的什锦馅酥条。麻花成型后,放进花生油锅里在微火上炸透,再夹上冰糖块,撒上青红丝、瓜条等小料。

这个也要小心了哦,好吃也不要一次吃太多,卡路里很高哦,麻花以前当饭吃的。

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十八街麻花(总店)地址:天津市南开区广开三马路25号

电话:13820196448

4、煎饼果子

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煎饼果子(来自于网络)

馃就是油炸食品。在煎饼(加鸡蛋)里裹上油条(天津、河北部分地区,山东北部的乐陵市称之为果子),所以叫 “煎饼馃子”。煎饼果子是天津市民小吃,天津人常把其当作早点。它是由绿豆面薄饼,鸡蛋,还有油条或者薄脆的 “果篦儿” 组成,配以面酱,葱末,辣椒酱(可选)作为佐料,口感咸香。如今的煎饼馃子原料已经不仅限于绿豆面摊成的薄饼,还有黄豆面,黑豆面等等多种选择。煎饼果子在早上的早点摊,马路边或者社区里才能见到,小摊主要就是制作和出售煎饼果子的小推车,制作一套煎饼果子只需要几分钟的时间。

稍大一些的店全天有卖,但社区里推车的那种一般过了早上 10 点就卖光了……还有,作为一个天津人我真的很想吐槽,煎饼果子不加香肠!不加培根!

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杨姐煎饼果子(襄阳道总店)地址:天津市和平区襄阳道 3 号(近岳阳道)

电话:022-23394333; 13612000079; 18602655620
二嫂子煎饼果子(鞍山道店)

地址:天津市和平区卫津路

电话:022-83135755; 1382056887

5、锅巴菜

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锅巴菜(来自于网络)

天津的锅巴菜,在口语中称为 “嘎巴菜”。锅巴菜的主料锅巴,以上等绿豆和优质小米水磨成浆,摊成薄煎饼,切成柳叶块。以香油、姜末、葱花、面酱、酱油、酱豆腐等打成卤。然后,将锅巴放入卤内,轻轻拌合,以锅巴完全沾满卤为止,随即盛人碗内,再洒上辣油、香油、麻酱、酱豆腐汁、香菜叶等。天津锅巴菜,系传自山东的煎饼,经演变,一成为煎饼馃子,一成为锅巴菜,皆风行津门不衰。但是,绝不可把锅巴菜与炒菜或蔬菜的 “菜” 字联想。锅巴菜不是菜,而是羹汤一类。

锅巴菜和豆腐脑味道差不多,但后者可能更多人会泡烧饼一起吃。

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大福来(北马路店)地址:天津市红桥区红桥区大胡同商业街32号

电话:13820313102

6、茶汤

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茶汤(来自于网络)

茶汤因用龙头嘴的壶冲治,又叫龙嘴大铜壶。这种面制茶汤颜色杏黄,质地细腻,味甜润而香醇,既不粘碗又不糊嘴,吃过一口,令人回味无穷。茶汤是天津秋冬之季最盛行的街头大众化小食品,在劝业场、食品街、街头巷尾避风处,随处可见卖茶汤的摊亭。

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马记茶汤地址:天津市和平区南市食品街

电话:022-87898177

津门杨氏茶汤

地址:天津市南开区鼓楼北古文化市场内

胡记龙嘴大铜壶茶汤

地址:天津市河北区天纬路大悲院门口

7、老豆腐

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老豆腐(来自于网络)

老豆腐,是天津民间大众小吃。其做法与做豆腐脑基本相同。但由于调料不同,风味各有千秋。《故都食物百咏》中称老豆腐:“云肤花貌认参差,已是抛书睡起时,果似佳人称半老,犹堪搔首弄风姿。” 注说:“老豆腐较豆腐脑稍硬,形状则相同。豆腐脑如妙龄少女,老豆腐则似半老佳人。豆腐脑浇卤,老豆腐则佐酱油等素食之。” 老豆腐色泽洁白香辣可口鲜嫩无比。天津豆腐脑里的豆腐很嫩,卤一般是素的,也有黄花菜,木耳。吃的时候用筷子淋上点芝麻酱,再放上辣油,吃起来另有一番味道,

其实老豆腐和豆腐脑总体差别不大,可以暂将它们视为同一种小吃,早点铺里的大爷大妈们对它的叫法也不尽相同。有时买来的豆腐脑里会夹杂着几根偷跑进来的锅巴菜……

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罗锅老豆腐地址:天津市河东区新开路美福园

电话:022-24528626

老四豆腐脑

地址:天津市和平区宁夏路 25 号(近甘肃路)

电话:13512886075

8、杨村糕干

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杨村糕干(来自于网络)

杨村糕干是天津颇具特色的汉族民间糕类小吃,它以易消化健脾胃松软可口而著称于世。其外观洁白,不粘牙、不掉面、绵软筋道、内味独特。早在上世纪 30 年代,杨村万全堂茯苓糕干参加巴拿马万国博览会,就荣获三等 “佳乐” 铜质奖章。1956 年周恩来总理、陈毅副总理陪同柬埔寨国家元首西哈努克亲王和夫人来杨村参观,杨村糕干成了招待贵宾的佳品。亲王和夫人都盛赞杨村糕干好吃,周恩来总理连说:“不减当年,不减当年”。

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天津市河北区中山路美食街(中山公园门口附近)万全堂杨村糕干

地址:天津市和平区食品街(近荣业大街)

9、小宝栗子

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小宝栗子(来自于网络)

小宝栗子在天津可谓无人不知无人不晓,它的知名度不亚于 “天津三绝”,小宝栗子的原料都是从产地直接选购的供出口的品种,这种栗子 1 公斤 145 粒,上下浮动不超过两个的均匀度。这些栗子在市场上是买不到的,每年都是经理亲自去产地选购栗子,直接面对栗户高价收购。小宝栗子具有五大特点:1、色泽光亮、颗粒饱满。2、易于剥皮、不粘不黑。3、栗香纯正、芳醇无比。4、酥软鲜糯、老少皆宜。5、甘甜可口、回味无穷。

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小宝栗子(西安道总店)地址:天津市和平区西安道18号

电话:022-23398798

10、崩豆张

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崩豆张(来自于网络)

崩豆张是天津最有名的一家专门制作和销售各种豆类干货小吃食品的私营企业。公司由总店和一个分店、一个加工厂共三部分组成有职工六十余人,总店设在南市食品街。1993 年被国家内贸部命名为 “中华老字号”,1990 年曾作为第十一届北京亚运会指定产品,并获得各种殊荣。

崩豆张传统产品始源于嘉庆年间,有二百四十多年的历史。创始人张德才在宫中御膳房供职,专职制作干果、豆类小吃。嘉庆年间,第二代传人张永泰子承父业,在宫中制作出口味、色香独特的 “糊皮正香崩豆”、“灰皮素香果仁”、“七美香瓜子” 等多种酥、甜、香、咸及加馅崩豆七十余种,深得皇族们的喜爱,由此得名 “崩豆张”。

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崩豆张(南市店)地址:天津市和平区荣业大街南市食品街二区1楼

电话:022-27334232

11、大名鼎鼎的天津狗不理包子

(我任性的把它放在最后一个……)

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狗不理包子(来自于网络)

狗不理包子是天津市汉族传统风味小吃,始创于公元 1858 年(清朝咸丰年间),为 “天津三绝” 之首,是 “中华老字号” 之一。狗不理包子的面、馅选料精细,制作工艺严格,外形美观,特别是包子褶花匀称,每个包子都不少于 15 个褶。刚出笼的包子,鲜而不腻清香适口。狗不理包子以鲜肉包为主,兼有三鲜包、海鲜包、酱肉包、素包子等 6 大类、98 个品种。2011 年 11 月,国务院公布了第三批国家级非物质文化遗产名录,“狗不理包子传统手工制作技艺” 项目被列入其中。

本地人一般不去……价格高于其他包子,但颜值高、环境好,招待外地朋友时可能会宴请他们这里,但既然来了哏儿都不妨一试,点上一笼包子,看看它的薄皮大馅十八个褶。如果没吃饱附近也有很多味道很好当地人会去的包子馆,不用担心用料。

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狗不理包子(水上北路店)地址:水上北路津龙公寓 16 号

电话:022-23346999; 022-23357999

狗不理包子(意式风情街店)

地址:意式风情街自由道 42 号

电话:4000908621; 022-24456988

狗不理包子(和平路店)

地址:和平路 322 号

电话:022-23031116; 022-23031118

 

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